35岁的张先生在去年10月份经历了一场大病，现在回想时还觉得后怕。
张先生在家吃饭时突然两眼发黑，就倒在了地上，医院进行救治，完善相关检查后，确诊突发脑梗死。
医生发现血常规检查中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白都超过了正常值，于是详细询问了家属。
原来张先生高血脂病史已经有2年了，当时是体检时发现血脂异常，体医院进行更全面的检查，医院，在门诊医生看完后，开了一系列的检查，结果确诊为高血脂。
医生了解到张先生平时饮食偏重口味，喜欢吃一些高脂肪、高糖的食物，比如动物内脏、油炸烧烤类食物，这些都是极易增高血脂的食物，张先生血脂异常很大一部分原因就跟他的饮食有关。
医生看他年轻，特意叮嘱他要多控制饮食，做到低盐低脂，少吃油、肉类食物，还开了一些控制血脂的药结合服用。
医生说：“你一定要注意饮食啊，你这种情况再不重视的话，到时候血脂高了，很容易出现并发症啦，就不仅仅是吃药了。”
张先生回去之后确实是按门诊医生说的照做了，每天吃得都很健康。
早餐就以粗粮为主，比如玉米、红薯之类的食物；中晚餐减少了肉类的摄入，油也没有以前放的那么多了，到复查的时候，张先生的血脂已经接近正常了，他心想着既然血脂都正常了，戒荤戒得嘴都馋坏了，那每顿就吃一点点也没关系吧。
于是这一吃就不可收拾，慢慢地他又开始恢复到了之前高脂高糖的饮食，他没想到的是，他的血脂也随之升高了起来。直到这次突发脑梗，他才知道高血脂的危害有这么大，也明白了控制血脂的重要性。
随着人们物质水平不断的提高，高血脂人群也越来越多。有资料显示，我国有1.6亿人血脂出现异常，其中还有不少青少年，并且每年患高血脂的人都在增加。
很多高血脂病人在饮食方面很注意，甚至肉类、鸡蛋碰都不碰，认为吃了这些就会增加血脂，其实事实并非如此。今天我们就来认识一下高血脂以及高血脂病人能不能吃肉、鸡蛋，在饮食我们应该怎么吃才能正确控制血脂。
一、认识高血脂
在认识高血脂之前，我们先了解一下血脂。血脂存在于身体中，是人体中重要的组成成分。血脂有产生热量、分解脂肪、参与人体物质代谢的作用，所以保持血脂平衡是相当重要的。高血脂则是指人体中血脂成分代谢异常，体现在血液中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白出现升高的情况，在临床上称为高脂血症。
高血脂可以分为原发性和继发性两种高脂血症：
原发性高脂血症多受基因影响，这类患者遗传了亲属的致病因子，使得血脂异常。
还有一部分原因是受环境影响，长期抽烟喝酒、不进行体力劳动导致肥胖还有不良的饮食习惯可能造成血脂异常，出现高脂血症。
而继发性高脂血症往往是有其他疾病的患者比较苦恼，因为多为患有一些基础疾病而并发的，如糖尿病、高血压、肾脏疾病等。特别是高血糖和高血压，与高血脂一起称为人体“三高”。还有长期服用一些药物有升高血脂的副作用，比如降血糖药、β受体阻滞剂等药物。这类患者服药时需要多加注意，最好询问医生是否有副作用。
很多人只有在体检时或者因为其他疾病入院治疗才会发现自己血脂异常了，因为高脂血症初期不会出现明显的症状，没有疼痛不适的感觉，很难让人发现。高脂血症后期多出现黄色瘤，长在眼睑周围部位，大多呈黄色，有的呈棕红色。
40以下高脂血症人群容易出现早发性角膜环，就是在眼睛角膜边缘有一圈白色或灰白色物质，但并不影响患者的视力。当出现眼底改变时，眼睛内的视网膜、玻璃体等组成成分可能都会发生改变，这类就容易影响眼睛视力。
这些症状不会像疼痛、呕吐那么使人难受，很多人就不以为然，不引起重视，医院进行治疗。但是等它发展到无法挽回的地步，可以并发一系列的疾病，像前面刘先生的例子，也就严重影响了人的生命健康。
任由高血脂发展，就容易引发这些疾病，比如动脉粥样硬化性疾病，高血脂长期不控制，导致血管狭窄，血管出现硬化，血液粘稠，就容易诱发冠心病、心绞痛、心肌梗死等疾病。
如果是脑血管出现硬化，就容易出现脑溢血、脑梗死等疾病。高血脂还可能影响肝肾功能，如肾功能不全、脂肪肝、肝硬化等。
高脂血症中高甘油三酯血症是比较严重的并发症，能造成急性胰腺炎这种危险的急性病症。别看初期它威胁不到人体，但是它的危害还是很大的。所以当我们知道自己患有高血脂时，一定要及时治疗和控制。
我们了解了高血脂的症状、病因、危害，接下来就从饮食方面下手。
二、高血脂病人，肉、鸡蛋不能吃？
我们先来研究下鸡蛋能不能吃？
很多人认为吃鸡蛋会增高胆固醇，引起血脂高。其实鸡蛋营养丰富，含有优质蛋白和许多微量成分，能补充人体营养所需。但是鸡蛋中确实含有一定量的脂肪和胆固醇，有研究证明吃一个鸡蛋可以补充两百多毫克的胆固醇，为了安全起见，不建议一天食用过多的鸡蛋。
但不是碰都不能碰，哈佛大学公共卫生学院有个研究营养学的教授曾说过，每天可以吃一个鸡蛋，并且不会对身体健康有任何的伤害。所以鸡蛋可以吃，要适量吃，这样不会胆固醇升高，反而为人体补充了许多营养物质。
那肉能不能吃呢？
许多人认为肉中含有很多胆固醇和脂肪，吃了这些高血糖、高血脂、高血压也随之而来了，还容易发胖，所以他们就很少吃肉，甚至干脆不吃肉，其实不然。长时间清淡饮食，不摄入脂肪，机体容易缺乏必需的营养物质，导致营养不良、免疫功能下降等。
肉中确实含有胆固醇和脂肪，但它不会直接影响血脂，还与其他方面的因素有关。所以肉类也不是不能吃，从根本上解决的话，我们可以科学吃肉，挑选肉类食用。
相对于猪肉、牛肉这些肉类，鸡胸肉是肉类中脂肪、热量含量比较低的，胆固醇的含量也要更低。还有鱼肉、虾肉这种富含优质蛋白的肉类可以适量摄入。保持荤素搭配平衡，能达到最佳的效果。
肉、鸡蛋可以吃，高血脂的病人具体应该怎么吃，重点来看一下。
三、高血脂应该怎么吃？
1.限制碳水化合物的摄入
有研究表明，碳水化合物也能使血脂升高。所以高血脂的病人需要控制碳水化合物的摄入，很多患者喜欢吃甜品、面包、薯片零食这类的东西，有的人吃饭的时候能吃几碗大米饭，这些都是碳水含量很高得食物，不加以控制就能使血脂不断升高，从而影响生命健康。
我们可以适当吃一些富含纤维的粗粮食物，如玉米、红薯、燕麦等。这些食物不仅碳水含量低，还有降低血液中胆固醇的作用，对人体是百利而无一害的。既能有效降脂，肥胖患者还能减重，身体更健康。
2.多吃降脂的食物
有很多食物能达到降血脂的效果，我们平时吃饭的时候一定要“挑”着吃，多吃这些降脂的食物，在日常生活中就能把血脂稳定住。
大蒜是炒菜的调味品，很多人不知道的是大蒜有降血脂的作用，阻止胆固醇合成，还能抗血小板聚集，可以多吃。大蒜有味，还容易放屁，不过为了控制血脂，这点缺点是可以接受的。我们还要多吃菇类、芹菜、黄瓜、山楂等食物，也有降低胆固醇、降血脂的作用。
3.适量补充蛋白质
蛋白质具有提供能量、补充人体营养物质、参与物质合成的作用。蛋白质是不能不吃的，上面说到的很多人肉类、鸡蛋碰都不碰，这是对身体非常不负责任的表现。
平时可以多喝牛奶，牛奶中含有降低胆固醇合成的物质，还能补充钙离子。豆制品也可以多吃，大豆中含有不饱和脂肪酸、磷脂，能够降低甘油三酯、胆固醇浓度，有效控制血脂升高。
张先生要是一直健康饮食，不嘴馋，相信他现在的血脂一定在正常范围内。我们也了解到肉类、鸡蛋是可以吃的，只要适量吃，就不会影响血脂异常。多吃某些食物，也能控制血脂。高血脂是一种慢性疾病，病程很长，只有我们长期坚持控制饮食，才能看到好的结果。
参考文献：
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